兩個秘訣做左宗棠雞

  • 示範老師:楊桃文化
  • 觀看次數:35800
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 關鍵祕訣:
    蒜頭不爆香
    不過度加熱,保持蒜香和辛辣味

    材料:
    雞腿肉 800公克
    辣椒 2根

    調味料:
    醬油 2大匙
    番茄醬 1大匙
    白醋 1大匙
    米酒 2大匙
    糖 1大匙
    太白粉 1茶匙
    蒜末 2大匙

    醃醬:
    A
    醬油 1大匙
    米酒 1大匙
    雞蛋 1顆
    B
    太白粉 3大匙
    油 2大匙

    作法:
    1. 所有調味料拌勻成醬汁;辣椒對剖後切大段。
    2. 雞腿肉劃刀後切塊。(小秘訣:雞腿劃刀,容易熟好入味)
    3. 雞腿肉與醃料A抓勻,撒上太白粉抓勻,淋上油拌勻。(小祕訣:淋油醃漬,入鍋油炸可防沾黏)
    4. 熱油鍋至約160℃,放入雞腿肉,炸至表面變色後撈起瀝乾。
    5. 熱鍋,倒入2大匙油,放入辣椒段煸至乾香,再加入雞腿肉和作法1的醬汁,拌勻即可。(小祕訣:辣椒先煸過,辣味和香氣更鮮明)
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明