一點都不難!三個蛋變出頂級日本料理

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 基本厚蛋燒
    材料
    雞蛋 3顆
    高湯 3大匙
    味醂 2大匙
    鹽 1/4小匙
    作法
    1. 雞蛋打入碗中,加入高湯、味醂、鹽拌勻成蛋液。
    2. 煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時戳破。
    3. 煎至略凝固時,將前端蛋皮往後捲兩摺,推至方鍋前緣。
    4. 鍋底再抹油,倒入適量作法1的蛋液,再撐起鍋邊蛋卷,讓蛋汁流入下方佈滿鍋底。
    5. 再將蛋皮摺起,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。

    照燒醬
    (照燒醬好吃比例→醬油:米酒:味醂 = 1:1:1)
    材料
    醬油 2大匙
    米酒 2大匙
    味醂 2大匙
    熟白芝麻 適量
    作法
    1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。
    2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠,撒上熟白芝麻即可。

    番茄照燒醬
    (番茄照燒醬好吃比例→番茄醬:油:味醂 = 1:1:2)
    材料
    番茄醬 1大匙
    醬油 1大匙
    味醂 2大匙
    香菜 適量
    作法
    1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。
    2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠,撒上香菜即可。

    香辣醬汁
    (辣醬好吃比例→辣椒醬:醬油:水 = 2:2:4)
    材料
    辣椒醬 2大匙
    醬油 2大匙
    水 4大匙
    糖 1小匙
    蔥花 適量
    作法
    1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。
    2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠,撒上蔥花即可。

    泰式酸甜醬
    (泰式酸甜醬好吃比例→泰式甜雞醬:檸檬汁:水 = 2:1:3)
    材料
    泰式甜雞醬 2大匙
    水 3大匙
    檸檬汁 1大匙
    九層塔 適量
    作法
    1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。
    2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠,撒上九層塔即可。
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