一點都不難!三個蛋變出頂級日本料理
示範老師:楊桃文化
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基本厚蛋燒
材料
雞蛋 3顆
高湯 3大匙
味醂 2大匙
鹽 1/4小匙
作法
1. 雞蛋打入碗中,加入高湯、味醂、鹽拌勻成蛋液。
2. 煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時戳破。
3. 煎至略凝固時,將前端蛋皮往後捲兩摺,推至方鍋前緣。
4. 鍋底再抹油,倒入適量作法1的蛋液,再撐起鍋邊蛋卷,讓蛋汁流入下方佈滿鍋底。
5. 再將蛋皮摺起,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。

照燒醬
(照燒醬好吃比例→醬油:米酒:味醂 = 1:1:1)
材料
醬油 2大匙
米酒 2大匙
味醂 2大匙
熟白芝麻 適量
作法
1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。
2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠,撒上熟白芝麻即可。

番茄照燒醬
(番茄照燒醬好吃比例→番茄醬:油:味醂 = 1:1:2)
材料
番茄醬 1大匙
醬油 1大匙
味醂 2大匙
香菜 適量
作法
1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。
2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠,撒上香菜即可。

香辣醬汁
(辣醬好吃比例→辣椒醬:醬油:水 = 2:2:4)
材料
辣椒醬 2大匙
醬油 2大匙
水 4大匙
糖 1小匙
蔥花 適量
作法
1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。
2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠,撒上蔥花即可。

泰式酸甜醬
(泰式酸甜醬好吃比例→泰式甜雞醬:檸檬汁:水 = 2:1:3)
材料
泰式甜雞醬 2大匙
水 3大匙
檸檬汁 1大匙
九層塔 適量
作法
1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。
2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠,撒上九層塔即可。
上線時間:2017/9/29
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