館子菜必點！回鍋肉好吃有撇步！
- 示範老師：楊桃文化
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- 美味祕訣：
1.滾水放肉 肉保持鮮甜
2.五花肉先煸過，肉香皮Q又不膩
材料：
五花肉 500公克
蒜苗 3根
薑末 10公克
蒜末 10公克
調味料：
豆瓣醬 2大匙
米酒 1大匙
細砂糖 1茶匙
作法：
1. 五花肉放入滾水中，煮滾後轉小火，煮約30分鐘，撈起冷卻。
2. 五花肉切0.3公分薄片；蒜苗切斜片。
3. 熱鍋，放入五花肉片煸至出油焦香，放入薑末、蒜末爆香，加入豆瓣醬炒至紅油冒出，放入蒜白、細砂糖炒勻，再放入米酒炒勻，起鍋前放入蒜綠即可。
豆干回鍋肉(變化版，加點豆干更好吃)
美味祕訣：
豆干煸焦，豆香更充足
材料：
熟五花肉片 300公克
豆干 120公克
薑末 10公克
蒜末 10公克
蒜苗片 2根
調味料：
豆瓣醬 2大匙
米酒 1大匙
細砂糖 1茶匙
作法：
1. 豆干切斜片。
2. 熱鍋，放入熟五花肉片煸至略出油，放入豆干片，煸至豆干微焦，放入薑末、蒜末爆香，加入豆瓣醬炒至紅油冒出
4. 放入蒜白炒勻，再放入米酒、細砂糖炒勻，起鍋前放入蒜綠即可。 - 上線日期:
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