館子菜必點!回鍋肉好吃有撇步!
示範老師:楊桃文化
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美味祕訣:
1.滾水放肉 肉保持鮮甜
2.五花肉先煸過,肉香皮Q又不膩

材料:
五花肉 500公克
蒜苗 3根
薑末 10公克
蒜末 10公克

調味料:
豆瓣醬 2大匙
米酒 1大匙
細砂糖 1茶匙

作法:
1. 五花肉放入滾水中,煮滾後轉小火,煮約30分鐘,撈起冷卻。
2. 五花肉切0.3公分薄片;蒜苗切斜片。
3. 熱鍋,放入五花肉片煸至出油焦香,放入薑末、蒜末爆香,加入豆瓣醬炒至紅油冒出,放入蒜白、細砂糖炒勻,再放入米酒炒勻,起鍋前放入蒜綠即可。


豆干回鍋肉(變化版,加點豆干更好吃)
美味祕訣:
豆干煸焦,豆香更充足
材料:
熟五花肉片 300公克
豆干 120公克
薑末 10公克
蒜末 10公克
蒜苗片 2根

調味料:
豆瓣醬 2大匙
米酒 1大匙
細砂糖 1茶匙

作法:
1. 豆干切斜片。
2. 熱鍋,放入熟五花肉片煸至略出油,放入豆干片,煸至豆干微焦,放入薑末、蒜末爆香,加入豆瓣醬炒至紅油冒出
4. 放入蒜白炒勻,再放入米酒、細砂糖炒勻,起鍋前放入蒜綠即可。

上線時間:2017/9/29
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