鴨賞義大利麵,你吃過沒?

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 義大利細麵DIY
    材料:
    杜蘭小麥粉 250公克
    水 60cc
    雞蛋 1顆
    鹽 3公克
    作法:
    1. 水、雞蛋和鹽放入量杯中,打散拌勻。
    2. 製麵機裝上細麵模頭。
    3. 杜蘭小麥粉倒入製麵機中,蓋上攪拌杯蓋,啟動功能鍵。
    4. 從攪拌杯蓋上的進水孔倒入蛋液。
    5. 待麵條自動擠出後,用通孔針切下麵條即可。

    義大利麵這樣煮最好吃
    材料:
    生義大利麵 150公克
    作法:
    1. 煮一鍋1500cc的水,水滾加1茶匙的鹽和義大利麵條,煮1分半鐘至麵條熟,瀝乾盛盤。
    2. 加入1茶匙橄欖油拌開攤涼即可。
    煮義大利麵條的小祕訣:
    1. 新鮮現做的義麵條,煮的時間不用長。
    2. 煮好加油拌開,麵條不沾黏。

    鹹蛋義大利麵
    鹹香夠味 風味獨特
    材料:
    熟義大利麵 180公克
    鹹蛋丁 2顆
    洋蔥末 20公克
    蒜末 15公克
    杏鮑菇 100公克
    番茄丁 80公克
    菠菜 50公克
    水 100㏄
    白酒 2大匙
    作法:
    1. 將杏鮑菇撕成條狀後放入鍋中,加入少許橄欖油,將杏鮑菇煎香。
    2. 放入洋蔥末、蒜末、番茄丁炒香,加入水煮滾。
    3. 放入煮熟的義大利麵條,再加入白酒拌煮均勻,再加入鹹蛋、菠菜即可。

    鴨賞義大利麵
    皮香肉嫩 絕妙滋味
    材料:
    熟義大利麵 180公克
    鴨賞 120公克
    洋蔥末 20公克
    蒜末 15公克
    番茄丁 80公克
    蒜苗 2根(約80公克)
    水 100㏄
    白酒 2大匙
    調料味:
    黑胡椒粒 1/4茶匙
    作法:
    1. 蒜苗切斜片,分成蒜白和蒜青。
    2. 熱鍋放入鴨賞、倒入少許油炒至略焦香。
    3. 加入蒜末、洋蔥末、番茄丁、蒜白炒香,加入水煮滾。
    4. 放入熟義大利麵、白酒,加入黑胡椒粒炒勻,再加入蒜青拌勻即可。

    剝皮辣椒義大利麵
    提味增香 香辣上癮
    材料:
    熟義大利麵 180公克
    剝皮辣椒 100公克
    洋蔥末 20公克
    蒜末 15公克
    番茄丁 80公克
    蝦仁 10尾
    水 50㏄
    白酒 2大匙
    九層塔葉 適量
    調味料:
    剝皮辣椒汁 50公克
    作法:
    1. 熱鍋,加入少許油,放入蝦仁煎香再取出。
    2. 原鍋放入蒜末、洋蔥末、番茄丁炒香,倒剝皮辣椒醬汁、水煮滾。
    3. 放入熟義大利麵、白酒拌勻,再加入九層塔葉即可。

    香腸義大利麵
    Q彈有勁 道地台味
    材料:
    熟義大利麵 180公克
    香腸片 120公克
    九層塔 20公克
    洋蔥末 20公克
    蒜末 15公克
    番茄丁 80公克
    水 100㏄
    白酒 2大匙
    起司粉 適量
    調味料:
    鹽 1/4茶匙
    作法:
    1. 香腸切圓片。
    2. 熱鍋,加入少許橄欖油放入香腸煎至焦香。
    3. 放入蒜末、洋蔥末、番茄丁炒香,倒入水煮滾。
    4. 放入熟義大利麵、白酒、鹽拌勻,再加入九層塔葉,撒上起司粉。
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