鴨賞義大利麵,你吃過沒?
示範老師:楊桃文化
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義大利細麵DIY
材料:
杜蘭小麥粉 250公克
水 60cc
雞蛋 1顆
鹽 3公克
作法:
1. 水、雞蛋和鹽放入量杯中,打散拌勻。
2. 製麵機裝上細麵模頭。
3. 杜蘭小麥粉倒入製麵機中,蓋上攪拌杯蓋,啟動功能鍵。
4. 從攪拌杯蓋上的進水孔倒入蛋液。
5. 待麵條自動擠出後,用通孔針切下麵條即可。

義大利麵這樣煮最好吃
材料:
生義大利麵 150公克
作法:
1. 煮一鍋1500cc的水,水滾加1茶匙的鹽和義大利麵條,煮1分半鐘至麵條熟,瀝乾盛盤。
2. 加入1茶匙橄欖油拌開攤涼即可。
煮義大利麵條的小祕訣:
1. 新鮮現做的義麵條,煮的時間不用長。
2. 煮好加油拌開,麵條不沾黏。

鹹蛋義大利麵
鹹香夠味 風味獨特
材料:
熟義大利麵 180公克
鹹蛋丁 2顆
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
杏鮑菇 100公克
番茄丁 80公克
菠菜 50公克
水 100㏄
白酒 2大匙
作法:
1. 將杏鮑菇撕成條狀後放入鍋中,加入少許橄欖油,將杏鮑菇煎香。
2. 放入洋蔥末、蒜末、番茄丁炒香,加入水煮滾。
3. 放入煮熟的義大利麵條,再加入白酒拌煮均勻,再加入鹹蛋、菠菜即可。

鴨賞義大利麵
皮香肉嫩 絕妙滋味
材料:
熟義大利麵 180公克
鴨賞 120公克
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
番茄丁 80公克
蒜苗 2根(約80公克)
水 100㏄
白酒 2大匙
調料味:
黑胡椒粒 1/4茶匙
作法:
1. 蒜苗切斜片,分成蒜白和蒜青。
2. 熱鍋放入鴨賞、倒入少許油炒至略焦香。
3. 加入蒜末、洋蔥末、番茄丁、蒜白炒香,加入水煮滾。
4. 放入熟義大利麵、白酒,加入黑胡椒粒炒勻,再加入蒜青拌勻即可。

剝皮辣椒義大利麵
提味增香 香辣上癮
材料:
熟義大利麵 180公克
剝皮辣椒 100公克
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
番茄丁 80公克
蝦仁 10尾
水 50㏄
白酒 2大匙
九層塔葉 適量
調味料:
剝皮辣椒汁 50公克
作法:
1. 熱鍋,加入少許油,放入蝦仁煎香再取出。
2. 原鍋放入蒜末、洋蔥末、番茄丁炒香,倒剝皮辣椒醬汁、水煮滾。
3. 放入熟義大利麵、白酒拌勻,再加入九層塔葉即可。

香腸義大利麵
Q彈有勁 道地台味
材料:
熟義大利麵 180公克
香腸片 120公克
九層塔 20公克
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
番茄丁 80公克
水 100㏄
白酒 2大匙
起司粉 適量
調味料:
鹽 1/4茶匙
作法:
1. 香腸切圓片。
2. 熱鍋,加入少許橄欖油放入香腸煎至焦香。
3. 放入蒜末、洋蔥末、番茄丁炒香,倒入水煮滾。
4. 放入熟義大利麵、白酒、鹽拌勻,再加入九層塔葉,撒上起司粉。
上線時間:2017/9/30
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