一個電鍋就可以變出的豆豉排骨

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 美味祕訣:
    *排骨泡出血水蒸好口感更軟嫩

    材料:
    腩排(切塊) 600公克
    豆豉 30公克
    辣椒片 15公克
    蒜末 50公克

    醃料:
    太白粉 2大匙
    醬油 1大匙
    細砂糖 1大匙
    鹽 1/2茶匙
    水 3大匙
    米酒 1大匙
    香油 1大匙

    作法:
    1. 腩排浸泡約30分鐘,至出血水。
    2. 豆豉沖水洗淨。
    3. 將腩排與辣椒片、鹽、太白粉、細砂糖、米酒混合拌勻至成黏稠狀。
    4. 再加入水、蒜末、豆豉和香油拌勻。
    5. 作法4鋪平於蒸盤上。電鍋外鍋加入1杯水,按下開關。
    6. 蒸氣冒出後放入蒸盤,蒸約15分鐘至開關跳起。
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