好吃麻油雞,讓你暖呼呼過冬天

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 補身暖胃 香噴噴麻油雞這樣做
    重點秘訣:
    小火慢炒,釋放薑味佈焦苦

    材料:
    老薑 300公克
    土雞(切塊) 2700公克
    麻油 100公克
    水 1000㏄
    米酒 1000㏄
    鹽 1茶匙
    作法:
    1. 老薑洗淨,切片。
    2. 老薑片放入鍋中,加入麻油後開火,以小火慢慢將老薑片煸至邊邊微捲曲。
    3. 土雞肉塊下鍋,炒至肉塊表面變白。
    4. 加入米酒、水,煮滾後轉小火,煮約40分鐘,煮至雞骨突出、雞肉軟爛且湯汁濃郁。
    5. 蓋上鍋蓋,浸泡約10∼15分鐘。(小秘訣:湯汁滲入肉中更好吃)
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