雞湯照著做,把一整隻雞的精華煮出來!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 雞湯好喝有訣竅!
    訣竅1:去除多餘油脂
    雞湯香濃不油膩

    訣竅2:冷水下鍋煮
    釋放完整的鮮甜味∼

    訣竅3:小火慢慢燉
    保留膠質讓肉更好吃

    密技4:鹽最後才加
    雞肉軟爛不柴口感更好

    材料:
    雞 1隻(約1800公克)
    紅棗 12顆
    薑片 30公克
    水 1800cc
    米酒 100cc

    調味料:
    鹽 1茶匙

    作法:
    1. 雞去除未清除乾淨的內臟和雞腹內的油脂,切除雞頭。(tips:去除油脂,湯汁不過膩)
    2. 雞放入滾水中汆燙,水滾後再滾約1分鐘後撈起,沖洗乾淨。(tips:去除血水髒汙,燉湯更鮮甜)
    3. 雞放入鍋中,加入可以蓋過雞的水量,放入薑片、紅棗、米酒,煮滾。(tips:冷水下鍋,完整釋放鮮甜味;加點紅棗增甜味)
    4. 煮滾後轉小火,慢燉1個小時。(tips:小火慢燉,保留膠質肉嫩不爛)
    5. 開蓋撈除浮油,加鹽後再略滾即可。(tips:略滾讓鹹味更均勻)

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