雞湯照著做,把一整隻雞的精華煮出來!
示範老師:楊桃文化
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雞湯好喝有訣竅!
訣竅1:去除多餘油脂
雞湯香濃不油膩

訣竅2:冷水下鍋煮
釋放完整的鮮甜味∼

訣竅3:小火慢慢燉
保留膠質讓肉更好吃

密技4:鹽最後才加
雞肉軟爛不柴口感更好

材料:
雞 1隻(約1800公克)
紅棗 12顆
薑片 30公克
水 1800cc
米酒 100cc

調味料:
鹽 1茶匙

作法:
1. 雞去除未清除乾淨的內臟和雞腹內的油脂,切除雞頭。(tips:去除油脂,湯汁不過膩)
2. 雞放入滾水中汆燙,水滾後再滾約1分鐘後撈起,沖洗乾淨。(tips:去除血水髒汙,燉湯更鮮甜)
3. 雞放入鍋中,加入可以蓋過雞的水量,放入薑片、紅棗、米酒,煮滾。(tips:冷水下鍋,完整釋放鮮甜味;加點紅棗增甜味)
4. 煮滾後轉小火,慢燉1個小時。(tips:小火慢燉,保留膠質肉嫩不爛)
5. 開蓋撈除浮油,加鹽後再略滾即可。(tips:略滾讓鹹味更均勻)

上線時間:2017/11/17
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