童年回憶! 椪餅讓你感受糖的神奇魔力!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 椪糖
    材料:
    二砂糖 2匙
    黑糖 少許
    水 1匙(可蓋過糖的量即可)
    小蘇打粉 少許
    圓形湯勺 1支

    作法:
    1. 取一個圓形湯勺,依序放入二砂糖、黑糖、水。
    2. 湯勺移到瓦斯爐上,把火開到最小,將糖漿煮滾後,開始邊煮邊不斷用木筷攪拌糖漿,攪拌至糖漿變濃稠狀。
    3. 可用木筷測試濃度,將木筷拿高,若糖漿滴下呈水滴狀或牽絲,即把湯勺離開爐火。
    4. 接著木筷沾上少許小蘇打粉,放入糖漿中,快速攪拌。
    5. 攪拌到糖漿開始變色膨起時,停止攪拌,慢慢把木筷移出,待糖漿膨脹成一塊糖餅。
    (注意:筷子不要急著收,慢慢抽出筷子到糖漿膨起成糖餅為止)
    6. 待椪餅完全凝固時,可將湯勺放在爐火上稍微烤一下,即可從湯勺脫落。
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