黑胡椒牛柳的好吃秘訣

  • 示範老師:李德全
  • 觀看次數:36417
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 材料:牛肉300g、粗黑胡椒1大匙、番茄醬1大匙、烏醋1大匙、水60cc、蒜片少許、洋蔥絲半顆、醬油1大匙、糖1茶匙、太白粉水1茶匙、香油少許

    醃肉材料:小蘇打1/6匙、太白粉1茶匙、醬油1茶匙、蛋白1茶匙、米酒1茶匙、水1大匙、油少許。

    先準備牛的腿肉,先看肉的切口看紋路,如果上面切口不清楚,代表肉紋路是順紋下來,而切牛柳因為是條狀所以不可逆紋切肉,會在炒的過程斷掉或碎掉,如果是切片狀就要逆紋切肉這樣比較不會塞牙縫。
    準備醃牛肉,準備小蘇打、太白粉、醬油、蛋白、米酒再放入牛肉用手攪拌,如果要立即食用就持續攪拌讓肉鬆開,如果是半斤牛肉,那材料比例是1/6匙小蘇打、1茶匙太白粉、1茶匙醬油、1茶匙蛋白、1茶匙米酒,如果攪拌比較乾可再加一大匙水,之後加點油這樣比較不會糊在一起,準備熱鍋火開最大加多點油,再把牛肉倒入鍋中,大約炒到5-6分熟就撈起,留少許油加入蒜片、半顆洋蔥絲一起拌炒,再加一大匙粗黑胡椒再拌炒到出味後,再加一大匙番茄醬、一大匙烏醋、60-70CC水、一大匙醬油、一茶匙糖拌炒均勻後,放入牛肉、一茶匙太白粉水拌勻,最後加點香油,這樣就完成黑胡椒牛柳。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明