不失敗家常油飯,照著做第一次就成功!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 祕訣重點:
    1. 米先泡水,米心才容易蒸透。
    2. 米和水比例1:0.7,口感香Q不軟爛。
    3. 煮熟再燜,米心更熟透入味。

    材料:
    長糯米 4杯
    水 2.8杯
    豬五花肉 300公克
    泡發香菇 30公克
    蝦米 60公克
    紅蔥頭 100公克

    調味料:
    米酒 2大匙
    鹽 1/2茶匙
    細砂糖 1大匙
    白胡椒粉 1茶匙
    醬油 2大匙

    作法:
    1. 長糯米放入電鍋內鍋中,用2.8杯水浸泡4小時以上,備用。
    2. 泡發香菇、豬五花肉切絲;紅蔥頭切片,備用。
    3. 鍋倒適量油燒熱,放入紅蔥頭片炒至微金黃。
    4. 再放入蝦米、泡發香菇絲炒香。
    5. 接著放入豬肉絲炒至肉變白。
    6. 放入米酒、鹽、細砂糖、白胡椒粉、醬油炒均勻,關火。
    7. 將炒好的料鋪至長糯米上,將內鍋放入電鍋中,外鍋加1杯水,蒸至開關跳起。
    8. 開蓋翻鬆拌勻,外鍋再加1/4杯水,續蒸至開關跳起即可。
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