不失敗家常油飯,照著做第一次就成功!
示範老師:楊桃文化
觀看次數:36812
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
祕訣重點:
1. 米先泡水,米心才容易蒸透。
2. 米和水比例1:0.7,口感香Q不軟爛。
3. 煮熟再燜,米心更熟透入味。

材料:
長糯米 4杯
水 2.8杯
豬五花肉 300公克
泡發香菇 30公克
蝦米 60公克
紅蔥頭 100公克

調味料:
米酒 2大匙
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
醬油 2大匙

作法:
1. 長糯米放入電鍋內鍋中,用2.8杯水浸泡4小時以上,備用。
2. 泡發香菇、豬五花肉切絲;紅蔥頭切片,備用。
3. 鍋倒適量油燒熱,放入紅蔥頭片炒至微金黃。
4. 再放入蝦米、泡發香菇絲炒香。
5. 接著放入豬肉絲炒至肉變白。
6. 放入米酒、鹽、細砂糖、白胡椒粉、醬油炒均勻,關火。
7. 將炒好的料鋪至長糯米上,將內鍋放入電鍋中,外鍋加1杯水,蒸至開關跳起。
8. 開蓋翻鬆拌勻,外鍋再加1/4杯水,續蒸至開關跳起即可。
上線時間:2017/12/1
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明