過年醬料讓你過年超豐盛!

  • 示範老師:楊桃文化
  • 觀看次數:37729
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 蒜蓉沾醬(沾白切肉)
    冷藏裝罐保存,可放1星期。
    材料:
    蒜仁 100公克
    紅辣椒 50公克
    甘草粉 1茶匙
    醬油膏 300公克
    涼開水 100cc
    細砂糖 30公克
    香油 2大匙

    作法:
    將所有材料放入調理機中,攪拌均勻即可。

    五味醬(沾燙花枝)
    冷藏裝罐保存,可放1星期。
    材料:
    紅辣椒段 40公克
    蒜仁 100公克
    蔥段 40公克
    香菜 30公克
    番茄醬 200公克
    醬油膏 80公克
    烏醋 100公克
    細砂糖 100公克
    香油 4茶匙

    作法:
    將所有材料放入調理機中,攪拌均勻即可。

    豆豉醬(蒸排骨)
    冷藏裝罐保存,可放2星期。
    材料:
    A
    豆豉 150公克
    蒜仁 100公克
    紅辣椒 50公克
    薑片 40公克
    米酒 100cc
    B
    醬油膏 100公克
    水 200cc
    細砂糖 50公克
    沙拉油 4大匙

    作法:
    1. 將豆豉、蒜仁、紅辣椒、薑片和米酒放入調理機中,攪打成碎。
    2. 熱鍋,倒入4大匙沙拉油,倒入打碎的豆豉醬,放入醬油膏和水、細砂糖煮滾拌勻即可[H1]。


    清蒸汁(蒸魚)
    冷藏裝罐保存,可放2星期。
    材料:
    蔥段 30公克
    薑片 30公克
    水 300cc

    醬油 200公克
    蠔油 120公克
    米酒 120公克
    細砂糖 60公克

    作法:
    1. 鍋子倒入適量油燒熱,放入蔥段、薑片爆香至微焦。
    2. 放入水、醬油、蠔油、米酒和細砂糖,小火煮滾約1分鐘後,撈去殘渣。
    3. 待放涼後裝罐即可。


    糖醋醬(燒燴里肌)
    冷藏裝罐保存,可放2星期。
    材料:
    番茄醬 300公克
    白醋 300公克
    細砂糖 300公克
    洋蔥塊 50公克
    芹菜段 30公克
    香菜梗 10公克
    紅辣椒 1根
    水 300cc

    作法:
    1. 鍋子倒入水,放入洋蔥塊、芹菜段、香菜梗和紅辣椒煮滾後,轉小火熬煮約10分鐘後,撈去殘渣。
    2. 再加入番茄醬、白醋和細砂糖煮滾,待放涼後裝罐即可。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明