過年醬料讓你過年超豐盛!
示範老師:楊桃文化
觀看次數:14311
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
蒜蓉沾醬(沾白切肉)
冷藏裝罐保存,可放1星期。
材料:
蒜仁 100公克
紅辣椒 50公克
甘草粉 1茶匙
醬油膏 300公克
涼開水 100cc
細砂糖 30公克
香油 2大匙

作法:
將所有材料放入調理機中,攪拌均勻即可。

五味醬(沾燙花枝)
冷藏裝罐保存,可放1星期。
材料:
紅辣椒段 40公克
蒜仁 100公克
蔥段 40公克
香菜 30公克
番茄醬 200公克
醬油膏 80公克
烏醋 100公克
細砂糖 100公克
香油 4茶匙

作法:
將所有材料放入調理機中,攪拌均勻即可。

豆豉醬(蒸排骨)
冷藏裝罐保存,可放2星期。
材料:
A
豆豉 150公克
蒜仁 100公克
紅辣椒 50公克
薑片 40公克
米酒 100cc
B
醬油膏 100公克
水 200cc
細砂糖 50公克
沙拉油 4大匙

作法:
1. 將豆豉、蒜仁、紅辣椒、薑片和米酒放入調理機中,攪打成碎。
2. 熱鍋,倒入4大匙沙拉油,倒入打碎的豆豉醬,放入醬油膏和水、細砂糖煮滾拌勻即可[H1]。


清蒸汁(蒸魚)
冷藏裝罐保存,可放2星期。
材料:
蔥段 30公克
薑片 30公克
水 300cc

醬油 200公克
蠔油 120公克
米酒 120公克
細砂糖 60公克

作法:
1. 鍋子倒入適量油燒熱,放入蔥段、薑片爆香至微焦。
2. 放入水、醬油、蠔油、米酒和細砂糖,小火煮滾約1分鐘後,撈去殘渣。
3. 待放涼後裝罐即可。


糖醋醬(燒燴里肌)
冷藏裝罐保存,可放2星期。
材料:
番茄醬 300公克
白醋 300公克
細砂糖 300公克
洋蔥塊 50公克
芹菜段 30公克
香菜梗 10公克
紅辣椒 1根
水 300cc

作法:
1. 鍋子倒入水,放入洋蔥塊、芹菜段、香菜梗和紅辣椒煮滾後,轉小火熬煮約10分鐘後,撈去殘渣。
2. 再加入番茄醬、白醋和細砂糖煮滾,待放涼後裝罐即可。
上線時間:2018/1/5
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明