原來肉乾是這樣做出來的!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 重點祕訣:
    肥瘦比例:3:7 口感不乾硬

    材料:
    豬後腿肉 420公克
    豬肥油 180公克

    調味料:
    紹興酒 50公克
    鹽 1茶匙
    糖 50公克
    黑胡椒粉 2茶匙
    五香粉 1/4茶匙
    紅麴粉 1/2茶匙
    醬油 3大匙

    作法:
    1. 豬後腿肉去除筋(易絞碎且口感好)。
    2. 豬後腿肉切塊,和豬肥油一起放入調理機中打成絞肉,放入調味料打勻。
    3. 取出放冷藏醃漬2小時。
    4. 將肉放入塑膠袋中,桿平成長方片,放在烤盤上,去除塑膠袋。
    5. 放入已預熱的烤箱中,以上火200℃/下火180℃,烤約12分鐘後翻面,抹上少許油,以上火200℃/下火150℃,再烤約2分鐘。(抹油讓肉不乾澀)
    6. 取出塗上蜂蜜即可。
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