好的果乾機竟然可以做臘肉?!

  • 示範老師:楊桃文化
  • 觀看次數:12242
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 冷凍保存約1個月
    材料:
    豬五花肉 1800公克

    醃料:
    A
    鹽 100公克
    花椒 7公克
    八角 12公克
    B
    細砂糖 100公克
    醬油 90公克
    高粱酒 90cc

    作法
    1. 豬五花肉切成3公分寬的長條。
    2. 醃料A用調理機攪打成碎,即香料鹽
    3. 五花肉上撒上香料鹽,搓揉均勻;再翻面撒香料鹽抹勻,靜置2小時至表面滲出水分。
    4. 五花肉先加入醃料B拌勻,再放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏1天。
    5. 取出五花肉放至鐵網上,再放入果乾機中,以65℃低溫烘19.5小時至表面乾燥即成臘肉。


    同場加映:臘肉這樣炒就對了 或 怎麼炒臘肉才好吃
    材料:
    臘肉 300公克
    蒜苗片 150公克
    蒜片 15公克
    紅辣椒片 10公克
    紹興酒 2大匙
    水 1大匙

    作法:
    1. 將臘肉去皮,切薄片。
    重點!豬皮去掉,不會太硬口感好/好切又好咬。
    2. 鍋加少許油燒熱,放入紅辣椒片、蒜片爆香。
    3. 放入臘肉片炒香,再放入蒜白段、紹興酒和水炒至水分收乾。
    4. 起鍋前放入蒜綠段炒勻即可。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明