打敗大廚! 餃子變料理!
- 示範老師：楊桃文化
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- 1.酸辣乾拌餃
材料：
水餃 適量
調味料：
蒜末 5公克
香菜末 2公克
紅辣椒末 3公克
魚露 2茶匙
檸檬汁 2茶匙
細砂糖 1茶匙
作法：
1. 煮一鍋水至冒煙（鍋底冒小泡泡），放入餃子，攪拌一下避免沾黏。
2. 水滾後轉小火，再煮至水餃浮起，且表皮鼓起脹大後關火。
3. 倒掉鍋內的水，再加入所有調味料拌勻即可。
2.味噌湯餃
材料：
水餃 適量
水 600cc
細味噌 1大匙
鴻喜菇 30公克
醬油 1茶匙
蔥花 適量
作法：
1. 煮一鍋約600cc的水至冒煙（鍋底冒小泡泡），放入餃子，攪拌一下避免沾黏。
2. 水滾後轉小火，再煮至水餃浮起，且表皮鼓起脹大。
3. 再將細味噌過篩放入鍋中，放入醬油、鴻喜菇滾約1分鐘，關火撒上蔥花即可。
3.熱茶泡餃
材料
水餃 適量
熱烏龍茶 適量
日式香鬆 適量
海苔絲 適量
蔥花 適量
鹽 適量
作法：
1. 煮一鍋水至冒煙（鍋底冒小泡泡），放入餃子，攪拌一下避免沾黏。
2. 水滾後轉小火，再煮至水餃浮起，且表皮鼓起脹大後關火。
3. 倒掉鍋內的水，再倒入熱烏龍茶和鹽拌勻。
4. 撒上日式香鬆、蔥花、海苔絲即可。
4.和風煎餃
材料：
水餃 適量
太白粉水 160cc
沙拉油 2茶匙
調味料：
和風醬油 適量
蔥花 適量
七味粉 適量
作法：
1. 冷凍餃子排放入鍋中，倒入太白粉水至蓋過餃子高度約1/4處，淋入沙拉油。
2. 上蓋開大火煎約8分鐘，開蓋續煎至水分收乾後關火。
3. 煎餃盛盤後，淋上和風醬油，撒上蔥花和七味粉即可。
5.章魚燒煎餃
材料：
水餃 適量
太白粉水 160cc
沙拉油 2茶匙
調味料：
照燒醬 適量
美奶滋 適量
青海苔粉 適量
柴魚片 適量
作法：
1. 冷凍餃子排放入鍋中，倒入太白粉水至蓋過餃子高度約1/4處，淋入沙拉油。
2. 上蓋開大火煎約8分鐘，開蓋續煎至水分收乾後關火。
3. 擠入照燒醬和美奶滋，撒上青海苔粉、柴魚片即可。
6.餃子蒸蛋
材料：
水餃 適量
蛋液 適量
蔥花 適量
作法：
1. 取一容器，排放入冷凍餃子，倒入蛋液至蓋到餃子高度約2/3處，備用。
2. 煮一鍋水至冒蒸氣，放入蒸蛋，上蓋開中大火蒸約15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。
[煮水餃]
(TIPS-水不大滾，溫水下鍋皮不易破；煮到浮起後需脹大才表示熟)
作法：
1. 煮一鍋水至冒煙的溫水，放入冷凍餃子(過程中適度攪拌避免沾黏)。
2. 水滾後轉小火，再煮至水餃浮起，且表皮鼓起脹大即可。
[煎餃子]
TIPS-過程淋油煎，表皮煎得更酥脆，有冰花效果。
作法
1. 冷凍餃子排放入乾鍋中，倒入160cc太白粉水（太白粉1大匙+10大匙的水）至蓋過餃子高度約1/4處，淋入2茶匙沙拉油。
2. 上蓋開大火煎約8分鐘，開蓋續煎至水分收乾後關火即可。 - 上線日期:
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