炒出料好實在的素冬粉

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：兩把冬粉泡水20分鐘、木耳、豆皮絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、筍絲、辣椒醬（辣豆瓣或咖哩醬）、薑末、糖、素高湯或清水。

    把冬粉切斷，準備熱鍋再加入比炒菜時再多點的油，把薑末、辣椒醬下鍋爆香炒過，把木耳、豆皮絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、筍絲下鍋一起拌炒，香味出來後再加入素高湯約淹過食材份量即可，再加入少許糖等水滾後就可以放入冬粉，開大火持續拌炒讓冬粉略炒乾後再加點香油，再炒拌一下這樣就可以起鍋裝盤，這樣就完成炒素冬粉
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