炒出料好實在的素冬粉

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:兩把冬粉泡水20分鐘、木耳、豆皮絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、筍絲、辣椒醬(辣豆瓣或咖哩醬)、薑末、糖、素高湯或清水。

    把冬粉切斷,準備熱鍋再加入比炒菜時再多點的油,把薑末、辣椒醬下鍋爆香炒過,把木耳、豆皮絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、筍絲下鍋一起拌炒,香味出來後再加入素高湯約淹過食材份量即可,再加入少許糖等水滾後就可以放入冬粉,開大火持續拌炒讓冬粉略炒乾後再加點香油,再炒拌一下這樣就可以起鍋裝盤,這樣就完成炒素冬粉
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