第一次做獅子頭就成功!

  • 示範老師:楊桃文化
  • 觀看次數:10981
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 獅子頭

    基礎肉餡
    材料
    A
    蔥 40公克
    薑 20公克
    洋蔥 120公克
    B
    豬後腿肉 600公克
    鹽 1小匙
    糖 2小匙
    白胡椒粉 1/2小匙
    紹興酒 1大匙
    醬油 1大匙
    板豆腐 250公克
    太白粉 2大匙
    香油 1大匙
    作法
    1.材料A放入調理機中打碎備用。
    2.豬後腿肉切小塊。
    3.將切小塊的豬後腿肉放入調理機中,加入鹽攪打至有黏性。
    4.加入糖、白胡椒粉、紹興酒、醬油續攪打均勻。
    5.再加入作法1、板豆腐、太白粉、香油攪打均勻即成基礎內餡。

    白菜獅子頭
    材料
    基礎肉餡 1份
    燙過的大白菜 1000公克
    蔥段 30公克
    薑片 20公克
    水 1000公克
    醬油 120公克
    鹽 1小匙
    糖 1大匙
    米酒 40公克
    作法
    1.取基礎肉餡分成四等份(每個約250~280公克),用雙手左右輕拍塑形成丸子狀。
    2.熱一油鍋至油溫180℃,放入作法1的肉丸子,以中火炸約3分鐘至表面上色,取出備用。
    3.取砂鍋,放入蔥段、薑片、燙過的大白菜、水、醬油、鹽、糖、米酒與作法2的丸子。
    4.開火煮至滾沸,再轉中小火續燉煮30分鐘即可。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明