永遠美味的炸紅燒肉,原來做法這麼簡單!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 炸紅燒肉
    材料:
    五花肉 1200公克
    地瓜粉 適量
    醃料:
    蒜泥 40公克
    醬油膏 30公克
    細糖 1大匙
    紅糟 100公克
    米酒 1大匙
    五香粉 1/2茶匙
    作法:
    1. 醃料拌勻,放入五花肉拌勻,放入冰箱冷藏3∼4小時。
    2. 將醃好的五花肉取出,兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。
    3. 熱油鍋至150℃,放入五花肉後關火,炸約2分鐘後開火,以中小火再炸約8分鐘至熟。瀝油取出。
    4. 將五花肉切片,搭配醃小黃瓜一起食用即可。

    紅燒肉(烤箱版)
    重點祕訣:表面抹油 烤後更酥脆
    材料:
    五花肉 1200公克
    地瓜粉 適量
    醃料:
    蒜泥 40公克
    醬油膏 30公克
    細糖 1大匙
    紅糟 100公克
    米酒 1大匙
    五香粉 1/2茶匙
    作法:
    1. 醃料拌勻,放入五花肉拌勻,放入冰箱冷藏3∼4小時。
    2. 將醃好的五花肉取出,兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。
    3. 取烤盤,鋪上烘焙紙,擺上五花肉後表面抹上適量油。(表面抹油 烤後更酥脆)
    4. 烤箱預熱至180℃,放入五花肉,以上下火180℃烤約20分鐘至熟。
    5. 取出切片即可。

    醃小黃瓜
    材料:
    小黃瓜 4條
    紅辣椒片 10公克
    醃料:
    鹽 1茶匙
    細砂糖 50公克
    白醋 50公克
    作法:
    1. 小黃瓜洗淨切圓片。
    2. 小黃瓜片與鹽抓勻,靜置出水。
    3. 將水擠乾,放入其餘醃料、紅辣椒片拌勻,醃漬30分鐘即可。
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