永遠美味的炸紅燒肉,原來做法這麼簡單!
示範老師:楊桃文化
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炸紅燒肉
材料:
五花肉 1200公克
地瓜粉 適量
醃料:
蒜泥 40公克
醬油膏 30公克
細糖 1大匙
紅糟 100公克
米酒 1大匙
五香粉 1/2茶匙
作法:
1. 醃料拌勻,放入五花肉拌勻,放入冰箱冷藏3∼4小時。
2. 將醃好的五花肉取出,兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。
3. 熱油鍋至150℃,放入五花肉後關火,炸約2分鐘後開火,以中小火再炸約8分鐘至熟。瀝油取出。
4. 將五花肉切片,搭配醃小黃瓜一起食用即可。

紅燒肉(烤箱版)
重點祕訣:表面抹油 烤後更酥脆
材料:
五花肉 1200公克
地瓜粉 適量
醃料:
蒜泥 40公克
醬油膏 30公克
細糖 1大匙
紅糟 100公克
米酒 1大匙
五香粉 1/2茶匙
作法:
1. 醃料拌勻,放入五花肉拌勻,放入冰箱冷藏3∼4小時。
2. 將醃好的五花肉取出,兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。
3. 取烤盤,鋪上烘焙紙,擺上五花肉後表面抹上適量油。(表面抹油 烤後更酥脆)
4. 烤箱預熱至180℃,放入五花肉,以上下火180℃烤約20分鐘至熟。
5. 取出切片即可。

醃小黃瓜
材料:
小黃瓜 4條
紅辣椒片 10公克
醃料:
鹽 1茶匙
細砂糖 50公克
白醋 50公克
作法:
1. 小黃瓜洗淨切圓片。
2. 小黃瓜片與鹽抓勻,靜置出水。
3. 將水擠乾,放入其餘醃料、紅辣椒片拌勻,醃漬30分鐘即可。
上線時間:2018/2/9
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