鳳梨蝦球

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：太白粉（樹薯澱粉）、糖、沙拉醬、檸檬、蛋白、鹽、草蝦、鳳梨。

    先把草蝦仁從背部切開，再來加入少許鹽、蛋白、少量太白粉一起抓一抓醃過。
    沾醬：把５大匙沙拉醬、半顆檸檬、２～３大匙糖一起攪拌。
    再來把蝦球倒入太白粉中裹上，準備熱油鍋溫度超過１６０度後把蝦球放入鍋中，火開最大要小心會爆油，大約１０秒就熟了撈起。
    把油倒出開最小火，先把鳳梨裝盤再來關火把蝦球下鍋加入沾醬拌炒一下，這樣就可以起鍋放在鳳梨上，這樣就完成鳳梨蝦球。
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