鳳梨蝦球
示範老師:李德全
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材料:太白粉(樹薯澱粉)、糖、沙拉醬、檸檬、蛋白、鹽、草蝦、鳳梨。

先把草蝦仁從背部切開,再來加入少許鹽、蛋白、少量太白粉一起抓一抓醃過。
沾醬:把5大匙沙拉醬、半顆檸檬、2∼3大匙糖一起攪拌。
再來把蝦球倒入太白粉中裹上,準備熱油鍋溫度超過160度後把蝦球放入鍋中,火開最大要小心會爆油,大約10秒就熟了撈起。
把油倒出開最小火,先把鳳梨裝盤再來關火把蝦球下鍋加入沾醬拌炒一下,這樣就可以起鍋放在鳳梨上,這樣就完成鳳梨蝦球。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:Sophie
2007/9/27
Dearest teacher: 
這道蝦球是我到餐廳必點的菜,實在非常感謝老師的教授!
2.名稱:yong
2007/9/27
真得太感谢了,这是我的最爱,谢谢老师无私的传授
3.名稱:竹子
2007/9/27
可有人願意告知: 
樹薯粉究竟是啥粉啊? 
它的英文名稱是什麼? 
4.名稱:蔥油餅
2007/9/27
老師:是否可敎一下怎樣才能做出好吃的多層次蔥油餅? 
5.名稱:yong
2007/9/28
TO竹子 
树粉有木薯粉和番薯粉 
木薯--tapioca starch 
番薯粉也叫地瓜粉--sweet potato flour~~~~马来西亚/Malaysia
6.名稱:竹子
2007/9/28
TO yong 
明白了, 
謝謝
7.名稱:愛莎
2007/10/5
我想問一下,美奶滋跟沙拉醬有分別的嗎? 
我是香港人,所以有點不明白!謝謝!
8.名稱:jack
2007/10/5
to愛莎: 
沙拉醬是台式的美奶滋,比較甜,比較不酸.你用美奶姿是可以的,糖加多一些就好.
9.名稱:Chavela
2007/10/6
醬汁沒有全部下鍋拌抄耶!那還需要調那麼多的醬汁嗎?還是另有用途?
10.名稱:dana
2007/10/7
如果醬汁裡再加點蜂蜜 更香歐~~ 
 
謝謝老師的示範 
我超愛這道菜 !!!! 
 
11.名稱:nina
2007/10/9
今天和媽媽合力按老師的作法試做,很成功喔!好吃!
12.名稱:yvonne
2007/10/17
我 想 請 問 太 白 粉 的 英 文 叫 什 么? 在 馬 來 西 亞 有 得 買 嗎? 謝 謝。。
13.名稱:chay
2007/10/19
有老師ㄉ示範高級的料理都變得好容易唷
14.名稱:pao
2007/10/22
有此一說. "vitamin C 不要和海鮮一起吃". 每次看這麼好吃的菜, 都充滿猶豫. 檸檬魚, 檸檬蝦. 止於觀賞.都不會嘗試. 有誰可以求證一下嗎?
15.名稱:路人
2007/10/22
"vitamin C 不要和海鮮一起吃" <=這是網路謠言,放心吃吧
16.名稱:pao
2007/10/23
Thanks 路人. 我上網查證: 
 
同時食用維生素C及蝦會產生砒霜? 
 
衛生署函請台北榮民總醫院毒藥物諮詢中心查詢相關文獻,並無發現任何 
有關維生素C引起蝦類中毒的醫學報告。另該中心表示,甲殼類如蝦、 
蟹、龍蝦及貝類如蛤、牡蠣中雖含有砷,但大部分以有機砷的形式存在,佔百分之九十以上甚至達百分之九十九,而有機砷可以很快排出體外,幾乎沒有毒性。無機砷(包括三價砷及五價砷)確實有毒,若保守估計無機砷含量為海鮮含砷量的十分之一,而蝦含量以4ppm計算,欲達到最低可能致死劑量二十毫克,必須吃下五十公斤的蝦。
17.名稱:buny
2007/10/27
好好吃唷~而且影片看的很清楚~該怎麼做讓人很明白唷^___^3Q
18.名稱:希梨雅凝
2007/11/7
我一定要试着做一下,谢谢老师讲解的那么仔细!
19.名稱:jewel
2007/12/20
老師您好! 我住日本只買的到日本的太白粉就是您說的馬鈴薯澱粉,怎麼辦呢?還有別種粉可取代嗎?
20.名稱:jack
2007/12/21
to jewel : 
可用玉米澱粉.馬鈴薯澱粉不是不行,只是效果較差.真的沒有其他粉,馬鈴薯澱粉還是可以的.
21.名稱:cici
2008/2/6
不知道地瓜粉是不是也可以呢?
22.名稱:P
2008/2/23
我個要結婚確都還不會煮菜的人@@ 
要多上來看一看才行~ 
老師教的好清楚喔~~一定要來試一下!!
23.名稱:努力學習ㄉ人
2008/4/2
我想請問爲什ㄇ我做起來不會脆脆ㄉ
24.名稱:S
2008/5/7
莎拉醬可以放點蜂蜜不用糖~~試試看會比較香~~還有一點奶水
25.名稱:大胃王
2008/6/3
檸檬可用鳯梨罐頭的鳳梨汁取代喔 省時又省錢
26.名稱:flor
2009/1/14
樹薯澱粉(tapioca starch)又稱為台灣太白粉,別名:番薯粉、地瓜粉 
 
地瓜粉與日本太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現黏稠狀,而地瓜粉的黏度較日本太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為黏度較難控制。 
 
應用於中式點心製作較多.也可用於油炸, 可呈現酥脆的口感,同時顆粒狀的表皮也可帶來視覺上的效果.  
 
27.名稱:Yummy
2009/1/17
大~成~功! 
 
我老公讚不絕口喔! 這都要感謝楊桃和老師卓越的教導!
28.名稱:美食主義者
2009/1/30
我也做過,很好吃呢!!!
29.名稱:阿man
2009/2/1
我想請問一下 
那炸玩蝦球後,油要怎處理呢?
30.名稱:路人
2009/2/2
濾去油渣可以繼續使用。
31.名稱:試做後的人
2009/4/29
美乃滋不要用太多哦 
因為鍋中的微溫 
會讓美乃滋融化… 
讓脆脆的蝦球太多醬… 
 
因為我試做不是超成功 哈
32.名稱:雪碧
2011/1/14
1級棒
33.名稱:Pinkpanther
2011/1/17
楊桃文化的老師群都是精挑細選,廚藝一級棒自不在話下! 
除了加油鼓勵,心存感恩更重要!
34.名稱:鳳梨蝦球
2012/2/27
我想給你們看看我煮的圖片
35.名稱:最愛蝦球
2014/8/10
真的好吃 謝謝