豆干肉絲還可以這樣調味!

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  • 秘訣:肉絲先醃過
    滑嫩不沾黏 口感更好

    材料:
    豬肉絲 150公克

    醃料:
    油 1大匙
    太白粉 1茶匙
    醬油 1茶匙
    米酒 1大匙
    水 1大匙
    作法:
    豬肉絲與醃料拌勻,醃漬5∼10分鐘即可。


    豆干炒肉絲
    重點秘訣:豆干煸焦香 去除豆腥味更好吃
    材料:
    醃好豬肉絲 1份
    豆干 4塊
    蒜片 20公克
    辣椒絲 15公克
    蔥絲 30公克

    調味料:
    醬油 2大匙
    米酒 1大匙
    水 2大匙
    糖 1茶匙

    作法:
    1. 豬肉絲與醃料拌勻,再加入1大匙油拌勻。
    2. 熱鍋,倒入適量油,放入放入豆干絲,煸至豆干微焦香。再放入肉絲炒至變白鬆散。
    3. 再加入蒜片、辣椒絲炒香,加入調味料拌勻,燒至水分略收乾,放入蔥絲拌炒均勻即可。



    重點祕訣:京醬另外炒 色澤美香氣足
    材料:
    醃好的肉絲 1份
    豆干 3塊
    小黃瓜絲 100公克
    蒜末 15公克
    薑末 10公克

    調味料:
    甜麵醬 3大匙
    米酒 1大匙
    水 2大匙
    糖 1茶匙
    作法:
    1. 熱鍋加入適量油,放入豆干絲,煸至豆干微焦香,再放入肉絲炒至鬆散變白後取出。
    2. 原鍋倒入少許油,放入甜麵醬、蒜末、薑末和其餘調味料炒香,再放入作法1拌勻。
    3. 取盤鋪上小黃瓜絲,擺上京醬豆干炒肉絲即可。


    剝皮辣椒豆干肉絲
    重點秘訣:加剝皮辣椒汁 味道更足
    材料:
    醃好的肉絲 1份
    剝皮辣椒 50公克
    辣椒絲 15公克
    蒜片 15公克

    調味料:
    剝皮辣椒汁 2大匙
    米酒 1大匙
    水 2大匙

    作法:
    1. 熱鍋放入豆干絲,煸至豆干微焦。再放入肉絲、加入蒜片,辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。
    2. 起鍋前再放入剝皮辣椒絲拌勻即可。


    酸白菜炒豆干肉絲
    重點秘訣:酸菜絲最後放 避免出水味道更好
    材料:
    五花肉絲 150公克
    酸白菜絲 100公克
    蒜片 15公克
    辣椒絲 15公克

    調味料:
    醬油 1大匙
    米酒 1大匙
    水 2大匙
    糖 1大匙

    作法:
    1. 熱鍋,放入五花肉絲炒至出油且微焦香,再放入豆干絲,煸至豆干微焦香。
    2. 加入蒜片,辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。起鍋前再放入酸白菜絲拌勻即可。
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