豆干肉絲還可以這樣調味!
示範老師:楊桃文化
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秘訣:肉絲先醃過
滑嫩不沾黏 口感更好

材料:
豬肉絲 150公克

醃料:
油 1大匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
水 1大匙
作法:
豬肉絲與醃料拌勻,醃漬5∼10分鐘即可。


豆干炒肉絲
重點秘訣:豆干煸焦香 去除豆腥味更好吃
材料:
醃好豬肉絲 1份
豆干 4塊
蒜片 20公克
辣椒絲 15公克
蔥絲 30公克

調味料:
醬油 2大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1茶匙

作法:
1. 豬肉絲與醃料拌勻,再加入1大匙油拌勻。
2. 熱鍋,倒入適量油,放入放入豆干絲,煸至豆干微焦香。再放入肉絲炒至變白鬆散。
3. 再加入蒜片、辣椒絲炒香,加入調味料拌勻,燒至水分略收乾,放入蔥絲拌炒均勻即可。



重點祕訣:京醬另外炒 色澤美香氣足
材料:
醃好的肉絲 1份
豆干 3塊
小黃瓜絲 100公克
蒜末 15公克
薑末 10公克

調味料:
甜麵醬 3大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1茶匙
作法:
1. 熱鍋加入適量油,放入豆干絲,煸至豆干微焦香,再放入肉絲炒至鬆散變白後取出。
2. 原鍋倒入少許油,放入甜麵醬、蒜末、薑末和其餘調味料炒香,再放入作法1拌勻。
3. 取盤鋪上小黃瓜絲,擺上京醬豆干炒肉絲即可。


剝皮辣椒豆干肉絲
重點秘訣:加剝皮辣椒汁 味道更足
材料:
醃好的肉絲 1份
剝皮辣椒 50公克
辣椒絲 15公克
蒜片 15公克

調味料:
剝皮辣椒汁 2大匙
米酒 1大匙
水 2大匙

作法:
1. 熱鍋放入豆干絲,煸至豆干微焦。再放入肉絲、加入蒜片,辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。
2. 起鍋前再放入剝皮辣椒絲拌勻即可。


酸白菜炒豆干肉絲
重點秘訣:酸菜絲最後放 避免出水味道更好
材料:
五花肉絲 150公克
酸白菜絲 100公克
蒜片 15公克
辣椒絲 15公克

調味料:
醬油 1大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1大匙

作法:
1. 熱鍋,放入五花肉絲炒至出油且微焦香,再放入豆干絲,煸至豆干微焦香。
2. 加入蒜片,辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。起鍋前再放入酸白菜絲拌勻即可。
上線時間:2018/4/3
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