如何煎出厚又下飯的菜脯蛋？
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- 1.菜脯蛋
材料：
雞蛋 5顆
菜脯碎 50公克
蔥花 30公克
作法：
1. 熱鍋，倒入少許油，放入菜脯碎炒香，取出備用。
2. 雞蛋打散。放入菜脯碎、蔥花。
3. 熱鍋，放入120cc的油，加熱至約160℃，於中央倒入蛋液，以小火煎至邊緣微焦，再於中央淋入熱油。略為移動，讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面，再煎約4分鐘至熟即可。
2.瓜仔烘蛋
材料：
雞蛋 5顆
醬瓜 50公克
蔥花 30公克
作法：
1. 醬瓜瀝乾水分後切碎。
2. 雞蛋打散。放入醬瓜碎、蔥花。
3. 熱鍋，放入120cc的油，加熱至約160℃，於中央倒入蛋液，以小火煎至邊緣微焦，再於中央淋入熱油。略為移動，讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面，再煎約4分鐘至熟即可。
3.榨菜烘蛋
材料：
雞蛋 5顆
榨菜絲 70公克
蔥花 30公克
作法：
1. 榨菜絲瀝乾水分後切碎。
2. 雞蛋打散。放入榨菜絲、蔥花。
3. 熱鍋，放入120cc的油，加熱至約160℃，於中央倒入蛋液，以小火煎至邊緣微焦，再於中央淋入熱油。略為移動，讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面，再煎約4分鐘至熟即可。
4.九層塔蛋
材料：
雞蛋 5顆
鹽 1/4茶匙
九層塔葉 35公克
作法：
1. 九層塔葉切碎。
2. 雞蛋打散，放入鹽拌勻。再放入九層塔碎。
3. 熱鍋，放入120cc的油，加熱至約160℃，於中央倒入蛋液，以小火煎至邊緣微焦，再於中央淋入熱油。略為移動，讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面，再煎約4分鐘至熟即可。
5.蝦仁烘蛋
材料：
雞蛋 5顆
鹽 1/4茶匙
蝦仁 120公克
蔥花 30公克
醃料
鹽 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
米酒 1茶匙
作法：
1. 蝦仁與醃料拌勻醃漬。
2. 煮一鍋水至滾，放入蝦仁滾約30秒後撈起備用。
3. 雞蛋打散，加入鹽拌勻，再放入蝦仁。
4. 熱鍋，放入120cc的油，加熱至約160℃，於中央倒入蛋液，以小火煎至邊緣微焦，再於中央淋入熱油。略為移動，讓蛋受熱均勻。
5. 煎約3分鐘後翻面，再煎約4分鐘至熟即可。
6.鮮蚵烘蛋
材料：
雞蛋 5顆
鹽 1/4茶匙
鮮蚵 120公克
蔥花 30公克
作法：
1. 鮮蚵放入滾水中，下鍋拌開，再關火浸泡2分鐘，取出瀝乾水。
2. 雞蛋打散，放入鹽拌勻。加入燙過的鮮蚵和蔥花。
3. 熱鍋，放入120cc的油，加熱至約160℃，於中央倒入蛋液，以小火煎至邊緣微焦，再於中央淋入熱油。略為移動，讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面，再煎約4分鐘至熟即可。 - 上線日期:
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