如何煎出厚又下飯的菜脯蛋?
示範老師:楊桃文化
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1.菜脯蛋
材料:
雞蛋 5顆
菜脯碎 50公克
蔥花 30公克
作法:
1. 熱鍋,倒入少許油,放入菜脯碎炒香,取出備用。
2. 雞蛋打散。放入菜脯碎、蔥花。
3. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。

2.瓜仔烘蛋
材料:
雞蛋 5顆
醬瓜 50公克
蔥花 30公克
作法:
1. 醬瓜瀝乾水分後切碎。
2. 雞蛋打散。放入醬瓜碎、蔥花。
3. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。

3.榨菜烘蛋
材料:
雞蛋 5顆
榨菜絲 70公克
蔥花 30公克
作法:
1. 榨菜絲瀝乾水分後切碎。
2. 雞蛋打散。放入榨菜絲、蔥花。
3. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。

4.九層塔蛋
材料:
雞蛋 5顆
鹽 1/4茶匙
九層塔葉 35公克
作法:
1. 九層塔葉切碎。
2. 雞蛋打散,放入鹽拌勻。再放入九層塔碎。
3. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。

5.蝦仁烘蛋
材料:
雞蛋 5顆
鹽 1/4茶匙
蝦仁 120公克
蔥花 30公克
醃料
鹽 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
米酒 1茶匙
作法:
1. 蝦仁與醃料拌勻醃漬。
2. 煮一鍋水至滾,放入蝦仁滾約30秒後撈起備用。
3. 雞蛋打散,加入鹽拌勻,再放入蝦仁。
4. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
5. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。


6.鮮蚵烘蛋
材料:
雞蛋 5顆
鹽 1/4茶匙
鮮蚵 120公克
蔥花 30公克
作法:
1. 鮮蚵放入滾水中,下鍋拌開,再關火浸泡2分鐘,取出瀝乾水。
2. 雞蛋打散,放入鹽拌勻。加入燙過的鮮蚵和蔥花。
3. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。
上線時間:2018/4/11
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