排骨酥用途真多，酥脆多汁的秘訣在這裡！
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- 1. 排骨酥
標：酥香軟嫩回味無窮
訴求：兩次回炸更能金黃酥脆
材料：
排骨 1800公克
醃料材料：
蒜泥 100公克
五香粉 1大匙
白胡椒粉 1大匙
醬油 50cc
鹽 1大匙
糖 2大匙
蛋 2顆
米酒 3大匙
太白粉 3大匙
水 100cc
作法：
1. 將醃料在盆內攪拌均勻後與排骨抓勻。
2. 將吸飽醬隻的排骨放入冰箱冷藏4小時。
3. 要炸之前均勻地裹上地瓜粉靜置3分鐘。
4. 油籃泡油後將油加熱至180度。
5. 將受潮後的排骨酥放入油炸籃，定型後轉小火炸約5分鐘
6. 取出排骨酥再重新熱油回炸一次
7. 使用籃子濾油，最後呈盤可沾椒鹽粉並撒上蔥花蒜末即可。
2. 排骨酥湯
材料：
排骨酥 600公克
冬瓜 600公克
薑片 15公克
水 2400cc
鹽 2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
米酒 50cc
作法：
1. 冬瓜去囊切塊後放入內鍋。
2. 依序放入排骨酥、薑片、鹽、白胡椒粉、水與米酒。
3. 外鍋放入兩杯水。
4. 待電鍋開關跳起即可。 - 上線日期:
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