排骨酥用途真多,酥脆多汁的秘訣在這裡!
示範老師:楊桃文化
觀看次數:16810
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
1. 排骨酥
標:酥香軟嫩回味無窮
訴求:兩次回炸更能金黃酥脆
材料:
排骨 1800公克

醃料材料:
蒜泥 100公克
五香粉 1大匙
白胡椒粉 1大匙
醬油 50cc
鹽 1大匙
糖 2大匙
蛋 2顆
米酒 3大匙
太白粉 3大匙
水 100cc

作法:
1. 將醃料在盆內攪拌均勻後與排骨抓勻。
2. 將吸飽醬隻的排骨放入冰箱冷藏4小時。
3. 要炸之前均勻地裹上地瓜粉靜置3分鐘。
4. 油籃泡油後將油加熱至180度。
5. 將受潮後的排骨酥放入油炸籃,定型後轉小火炸約5分鐘
6. 取出排骨酥再重新熱油回炸一次
7. 使用籃子濾油,最後呈盤可沾椒鹽粉並撒上蔥花蒜末即可。

2. 排骨酥湯
材料:
排骨酥 600公克
冬瓜 600公克
薑片 15公克
水 2400cc
鹽 2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
米酒 50cc

作法:
1. 冬瓜去囊切塊後放入內鍋。
2. 依序放入排骨酥、薑片、鹽、白胡椒粉、水與米酒。
3. 外鍋放入兩杯水。
4. 待電鍋開關跳起即可。
上線時間:2018/6/8
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明