乾炒牛肉河粉

  • 示範老師:李德強
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  • 材料:河粉或板條、牛肉、洋蔥絲、韭黃、綠豆芽、蠔油、鹽、糖、醬油、小蘇打粉、紹興酒、太白粉、水。

    做法:先準備150g牛肉,加入四分之一茶匙小蘇打、四分之一茶匙糖、二分之一茶匙醬油、二分之一茶匙紹興酒、一茶匙太白粉、一茶匙水,之後攪拌均勻醃漬半小時,醃完後準備鍋子加點油加入醃過的牛肉拌炒,拌炒到牛肉反白即可盛起。
    再來準備河粉最好用新鮮不要冷凍過這樣會比較好,之後把鍋子燒熱開大火,加入約一大匙沙拉油,再放入洋蔥快炒之後放入河粉,快炒2分鐘後加入一茶匙蠔油、一茶匙醬油、四分之一茶匙糖、八分之一茶匙鹽,拌炒開之後放入綠豆芽拌炒一分鐘後倒入牛肉,拌炒約20秒後把黃加入拌炒,全部過程都是用大火快炒,炒拌均勻後就可起鍋裝盤,這樣就完成乾炒牛河。
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