麵包機做肉鬆
- 示範老師：楊桃文化
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- 原味肉鬆
材料：
a
豬後腿肉 600公克
蔥段 20公克
薑片 20公克
醬油 80公克
米酒 2大匙
糖 2大匙
水 200cc
b
醬油 2大匙
糖 2大匙
肉桂粉 1/4茶匙
橄欖油 2大匙
作法：
1. 豬後腿肉切約2公分大小塊狀。
2. 將豬後腿肉、蔥段、薑片投入麵包機內，再將醬油、糖、米酒及水倒入。
3. 選擇[煮粥功能]，等待功能結束後，檢視肉塊是否有均勻上色。
4. 待涼後，將肉塊與滷汁一同放入冰箱冷藏一夜入味
5. 取出冷藏的滷肉塊，濾除湯汁，挑除蔥段、薑片。
6. 將肉塊放入塑膠袋中敲鬆，再揉一揉讓肉鬆散。
7. 再用手剝一剝讓肉更鬆散。
8. 放入麵包機中，倒入材料b。
9. 選擇[麻糬功能]，攪拌至時呈結束，至肉變得鬆散成肉鬆狀。
海苔肉鬆
材料
原味肉鬆 適量
海苔片 適量
白芝麻 適量
作法
原味肉鬆加入海苔片、白芝麻拌勻即可。 - 上線日期:
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