砂鍋煲粥更香濃
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- 水蟹海鮮粥
美味秘訣：
1.米水比例=1:10
2.用餘溫燜熟 海鮮不過老
材料：
米 1.5杯
rice 1.5cup
水(或高湯) 15杯
water 15cup
螃蟹 3隻
crabs 3
鮮蝦 10尾
shrimps 10
薑絲 15公克
ginger 15g
蔥絲 20公克
scallion 20g
鹽 1大匙
salt 1tbsp.
作法：
1. 砂鍋中加入水煮滾。
2. 放入米後攪拌均勻至滾，轉小火維持小滾，不時攪拌防止沾黏。(tips：水滾再放米，米不易黏鍋底)
3. 煮約30分鐘至米粒呈現爆開狀。(tips：煮粥不加蓋，避免溢出)
4. 螃蟹剝 開蟹殼，去除不可食用的鰓及尖腳，再切成4塊。
5. 加入鹽、白胡椒粉，放入螃蟹、蝦拌勻煮滾，蓋上鍋蓋關火燜煮5分鐘。
6. 撒上薑絲、蔥絲即可。
火腿土雞粥
料理祕訣.：火腿增加鮮味不必再調味
材料：
土雞腿塊 800公克
chicken 800g
金華火腿 150公克
chinese ham 150g
薑絲 10公克
ginger 10g
香菜 5公克
coriander 5g
作法：
1. 粥中加入金華火腿片拌勻，再加入土雞腿塊，小火微滾10分鐘。
2. 加入薑絲、香菜即可。
干貝鮑片粥
料理祕訣：加入浸泡干貝的水 味道更鮮美
材料：
干貝 70公克
dried scallop 70g
鮑魚片 400公克
locos 400g
蔥花 5公克
scallion 5g
調味料：
鹽 1茶匙
salt 1tsp.
作法：
1. 干貝浸泡熱開水至脹發，再剝散備用。
2. 粥中放入干貝絲(含水)，微滾5分鐘讓味道釋出。
3. 放入鮑魚片、鹽煮滾，撒上蔥花即可。
滑蛋牛肉粥
料理祕訣：蛋液最後放口感更滑嫩
材料：
牛肉片 500公克
beef 500g
雞蛋 5顆
eggs 5
鹽 1大匙
salt 1tbsp.
蔥花 5公克
scallion 5g
醃料：
蛋白 1顆
egg white 1
鹽 1/4茶匙
Salt 1/4 tsp.
太白粉 2茶匙
tapioca starch 2tsp.
米酒 1大匙
rice wine 1tbsp.
作法：
1. 牛肉與醃料拌勻醃漬約5分鐘。
2. 粥中加入鹽、醃好的牛肉片拌勻煮滾，蓋上鍋蓋熄火燜煮5分鐘。
3. 淋上蛋液略拌開至半熟，撒上蔥花即可。 - 上線日期:
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