Q鮮美味的珍珠丸
- 示範老師：李德全
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- 材料：肉末250g、肥豬肉150g、蝦仁200g、鹽、糖、馬鈴薯澱粉（日本太白粉）、蔥花、圓糯米、白胡椒粉、香油。
做法：先把圓糯米冷水泡水２小時或放晚上放冰箱泡水隔天再取用，先把肉末放入調理盆中加入鹽約6g，用摔打方式讓肉釋放膠質產生黏性後，再加入蝦仁也用摔打方式處理，之後加入糖或加入味精一起攪拌均勻，再把肥豬肉、太白粉約12g、一些白胡椒粉倒入盆中攪拌抓勻，最後加入蔥花、香油再抓勻即可，在泡完的糯米裡面放入少許鹽、蔥油或香油攪拌均勻，另準備盤子在盤上塗抹一層油，開始把豬肉末一球一球來沾上糯米裝盤，準備蒸籠等水滾後把盤子放入，開大火大約蒸12-15分鐘，蒸完後就完成珍珠丸 - 上線日期:
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