Q鮮美味的珍珠丸
示範老師：李德全
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材料：肉末250g、肥豬肉150g、蝦仁200g、鹽、糖、馬鈴薯澱粉（日本太白粉）、蔥花、圓糯米、白胡椒粉、香油。

做法：先把圓糯米冷水泡水２小時或放晚上放冰箱泡水隔天再取用，先把肉末放入調理盆中加入鹽約6g，用摔打方式讓肉釋放膠質產生黏性後，再加入蝦仁也用摔打方式處理，之後加入糖或加入味精一起攪拌均勻，再把肥豬肉、太白粉約12g、一些白胡椒粉倒入盆中攪拌抓勻，最後加入蔥花、香油再抓勻即可，在泡完的糯米裡面放入少許鹽、蔥油或香油攪拌均勻，另準備盤子在盤上塗抹一層油，開始把豬肉末一球一球來沾上糯米裝盤，準備蒸籠等水滾後把盤子放入，開大火大約蒸12-15分鐘，蒸完後就完成珍珠丸

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：123
2007/10/19
可以包高麗菜嗎?

2.名稱：Nick
2007/10/19
請問如果是素食者的話
我想不太出來內餡要用什麼材料才會像豬肉餡那般的黏性且又有香味
不知老師那有建議嗎???

珍珠丸子ㄝ真棒

3.名稱：Grace Kelly
2007/10/20
珍珠丸子外型圓潤飽滿是
代表著團圓富貴的象徵
所以每年農曆過年都會做來吃
如果按照老師的做法最後要放入鍋中蒸之前
在上面點綴一粒紅蔔蔔丁+一粒青豆+一粒香菇丁
就會趕角色香味具全唷

4.名稱：carolyn
2007/10/21
請問以上的配方可以做出大約幾顆珍珠丸子呢?

5.名稱：pao
2007/10/26
比獅子頭簡單易做. 不加肥肉也無不會太乾. 因為是水蒸的.

6.名稱：可以教燒賣的做法嗎？
2008/3/16
好想吃阿~好像不難，改天作來吃，可以教燒賣的做法嗎？

7.名稱：aa
2010/2/4
請問是否可以做好放在冷凍庫,要吃ㄉ時候在蒸,謝謝!

8.名稱：Pinkpanther
2010/2/4
aa:當然可以!但一定要封好!