影片名稱:Q鮮美味的珍珠丸
示範老師:李德全
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材料:肉末250g、肥豬肉150g、蝦仁200g、鹽、糖、馬鈴薯澱粉(日本太白粉)、蔥花、圓糯米、白胡椒粉、香油。

做法:先把圓糯米冷水泡水2小時或放晚上放冰箱泡水隔天再取用,先把肉末放入調理盆中加入鹽約6g,用摔打方式讓肉釋放膠質產生黏性後,再加入蝦仁也用摔打方式處理,之後加入糖或加入味精一起攪拌均勻,再把肥豬肉、太白粉約12g、一些白胡椒粉倒入盆中攪拌抓勻,最後加入蔥花、香油再抓勻即可,在泡完的糯米裡面放入少許鹽、蔥油或香油攪拌均勻,另準備盤子在盤上塗抹一層油,開始把豬肉末一球一球來沾上糯米裝盤,準備蒸籠等水滾後把盤子放入,開大火大約蒸12-15分鐘,蒸完後就完成珍珠丸
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:123
2007/10/19
可以包高麗菜嗎?
2.名稱:Nick
2007/10/19
請問如果是素食者的話&nbsp;<br>我想不太出來內餡要用什麼材料才會像豬肉餡那般的黏性 且又有香味&nbsp;<br>不知老師那有建議嗎???&nbsp;<br>&nbsp;<br>珍珠丸子ㄝ 真棒
3.名稱:Grace Kelly
2007/10/20
珍珠丸子外型圓潤飽滿是&nbsp;<br>代表著團圓富貴的象徵&nbsp;<br>所以每年農曆過年都會做來吃&nbsp;<br>如果按照老師的做法最後要放入鍋中蒸之前&nbsp;<br>在上面點綴一粒紅蔔蔔丁+一粒青豆+一粒香菇丁&nbsp;<br>就會趕角色香味具全唷
4.名稱:carolyn
2007/10/21
請問以上的配方可以做出大約幾顆珍珠丸子呢?
5.名稱:pao
2007/10/26
比獅子頭簡單易做. 不加肥肉也無不會太乾. 因為是水蒸的.
6.名稱:可以教燒賣的做法嗎?
2008/3/16
好想吃阿~好像不難,改天作來吃,可以教燒賣的做法嗎?
7.名稱:aa
2010/2/4
請問是否可以做好放在冷凍庫,要吃ㄉ時候在蒸,謝謝!
8.名稱:Pinkpanther
2010/2/4
aa:當然可以!但一定要封好!
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