剝皮辣椒

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:綠辣椒300g、醬汁(醬油150g、水200g、糖50g混和煮開放涼)、紹興酒50gg

    做法:辣椒洗過晾乾,準備一鍋油鍋油溫高於180度,開始把辣椒下鍋炸,辣椒下鍋一下子變白後就馬上撈起,放入冷水中冷卻溫度,取出辣椒後先切除頭部位,再剖開一邊把仔刮掉,辣椒因燙過所以皮可以很容易剝除,把水濿乾後找個容器放入辣椒,將紹興酒倒入之前放涼調好的醬汁中,把醬汁倒入容器中約蓋過辣椒即可,蓋上蓋子放入冰箱醃漬,醃漬約2-3天這樣最好吃,這樣就完成剝皮辣椒
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