剝皮辣椒
- 示範老師：李德全
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- 材料：綠辣椒300g、醬汁（醬油150g、水200g、糖50g混和煮開放涼）、紹興酒50gg
做法：辣椒洗過晾乾，準備一鍋油鍋油溫高於180度，開始把辣椒下鍋炸，辣椒下鍋一下子變白後就馬上撈起，放入冷水中冷卻溫度，取出辣椒後先切除頭部位，再剖開一邊把仔刮掉，辣椒因燙過所以皮可以很容易剝除，把水濿乾後找個容器放入辣椒，將紹興酒倒入之前放涼調好的醬汁中，把醬汁倒入容器中約蓋過辣椒即可，蓋上蓋子放入冰箱醃漬，醃漬約2-3天這樣最好吃，這樣就完成剝皮辣椒 - 上線日期:
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