多用湯蒸鍋，每一層都是驚喜！
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- 白切雞
材料：
雞 1500公克 /chicken 1500g
鹽 少許/ salt some
作法：
1.湯鍋中倒水至八分滿，煮至水滾後握住雞脖將雞放入水中汆燙，將雞浸入熱水重複三次。
美味關鍵：反覆汆燙目的讓內外溫度一致，口感才會多汁軟嫩
2.水滾後轉微火續煮50分鐘關火，以餘溫讓內部熟透。
美味關鍵：不加蓋續煮才不會過滾造成破皮
3.將雞取出，趁熱時表面均勻撒上鹽抹勻，放涼即可切成白切雞食用。
白蘿蔔菜心雞湯
材料：
白蘿蔔 1000公克 /radish 1000g
菜心 600公克 / celtuce 600g
鹽 1大匙
作法：
1.燙雞的雞湯將雞取出後放入白蘿蔔、菜心煮滾，起鍋前加鹽，依個人喜好可變化火鍋或是直接食用即可。
沙公+中卷
材料：
沙公 1隻（約420公克）/mud crab 452g
中卷 2隻（約800公克）/squid 800g
薑片 40公克 /ginger slice 40g
蔥段 50公克 /scallion 50g
米酒 2大匙 /cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.沙公用冰水冰鎮降低活動力。
2.用剪刀插入腹部中央，將殼撬開，用剪刀將腳尖與腮減去，翻面再用刀將身體切成四段，用刀背將螯敲碎。
3.中卷用刀於身體1/3部份劃刀，將中捲放入蒸片上，放入沙公、蔥段、薑片，淋上米酒，蒸約12分即可。
清蒸石斑+海瓜子
材料：
紅貓（石斑魚） 1隻 /red grouper 1
蔥段 40公克/ scallion 40g
薑片 20公克 /ginger slice 20g
米酒 1大匙 / cooking rice wine 1tbsp
海瓜子 500公克 / Ruditapes variegata 500g
熱油 2大匙 /hot oil 2tbsp
醬油 2大匙 /soy sauce 2tbsp
薑絲 適量 / shredded ginger some
蔥絲 適量 / shredded scallion some
辣椒絲 適量 / shredded chili some
作法：
1.以刀於石斑魚的背部1/3處劃刀。
2.盤子底部鋪上蔥段、把魚放上後，鋪上薑片。
3.將盤子放入蒸籠，於空處放滿海瓜子，撒上米酒，蒸約12分即可。
4.起鍋後，把薑片蔥段拿掉，將蔥絲、薑絲、辣椒絲與醬油放上魚，再淋上熱油即可。
蒜泥蘆筍大蝦+九孔
材料：
蘆筍 300公克 / asparagus 300g
大白蝦 10隻 / 10shrimps
九孔 12個 / Haliotis diversicolor 12
蒜泥 150公克 /garlic puree 150g
米酒 1大匙 /cooking rice wine 1tbsp
醬油 2大匙 /soy sauce 2tbsp
作法：
1.蘆筍洗淨切段，舖平在盤子底部。
2.蝦子剪去腳以及剪開1/3背部，除去腸泥。
3.九孔前端黑色的嘴拔掉。
4.將蝦子鋪在中央，周圍鋪上九孔，淋上蒜泥，放上蒸籠，蒸約12分即可。
5.起鍋後淋上醬油即可。
團圓火鍋
材料：
白蘿蔔菜心雞湯 1份 /chicken soup
火鍋料 適量 /hotpot pack some
作法：
1.蒸籠蒸好時，運用上層混合海鮮精華的湯作為湯底，依個人喜好放入火鍋料即可。
芥菜雞湯
材料：
芥菜 適量 / mustard green some
薑絲 20公克 /shredded ginger 20g
作法：
1.利用煮完的湯底，把薑絲與芥菜（整顆）整顆放入雞湯內煮滾後即可。 - 上線日期:
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