海鮮春捲好吃秘密
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- 海鮮春捲
春捲皮材料:
高筋麵粉 200g storng flour
水 400ml water 400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp
韭菜餡材料:
韭菜末 300g minced leek 300g
薑末 20g minced ginger 20g
蝦米切碎 15g chopped dried shrimp 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
胡椒 少許 ground white pepper
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
紅蔥酥油 1大匙 crispy shallot oil 1tbsp
地瓜粉 1大匙(可以防止韭菜出水) tapioca starch 1tbsp
做法:
1.將春捲皮材料混和均勻，薄餅機預熱後，沾取春捲皮麵糊，煎烤至週邊微黃即可取下餅皮待涼備用。
2.將韭菜餡材料混合，最後拌入地瓜粉（防止出水）。
1.蚵仔春捲
標：鮮甜酥香超好吃！
材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蚵仔 適量 oyster
作法：
1.蚵仔先用滾水汆燙防止出水。
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上適量蚵仔（約2∼3顆），將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。
2.蝦仁春捲
材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蝦仁 適量 shrimp
蛋白 適量 egg white
米酒 適量 cooking rice wine
鹽 少許 salt
太白粉 少許 tapioca starch
作法：
1.蝦仁與蛋白、米酒、鹽與太白粉抓勻。
標：醃漬讓蝦仁更Q彈鮮香
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上蝦仁1尾，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。
3.花枝春捲
材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
花枝 適量 cuttlefish
鹽 少許 salt
米酒 適量 cooking rice wine
烏醋 適量 black rice vinegar
作法：
1.花枝切大塊條狀，與鹽、米酒及烏醋調味。
標：花枝切大塊條狀保持厚度與口感
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上花枝2條，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。
4.蟹肉棒春捲
材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蟹肉棒 適量 crab stick
作法：
1.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上蟹肉棒1條，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
2.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。 - 上線日期:
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