調出好吃的素餃餡

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:香菇、豆皮、筍丁、三色豆、素蠔油、香油、太白粉水、水或素高湯

    做法:先把香菇丁、豆皮塊、筍丁、三色豆先汆燙過,先準備鍋子燒熱倒入一些油,先加入香菇丁、豆皮塊、筍丁、三色豆一起炒拌這樣才會香,再來把水或素高湯倒入約與食材平即可,再加入素蠔油炒拌後再加糖炒拌煮滾後,加入慢慢加入太白粉水,要很濃稠狀之後再倒入一些香油,這樣就能起鍋裝盤,這邊放入冷凍約30分鐘,這樣之前很黏的狀態會因為冰過而不會那麼黏稠,把冰過的餡料取出,準備餃子皮把餡料包起來呈現餃子狀後,再來準備平底鍋子先燒熱再放一些油,再把餃子放入鍋中,再加水約餃子的一半即可蓋上鍋蓋,火不需太大約煎5~6分鐘,讓鍋中水份乾後餃子底部焦黃,這樣就能起鍋裝盤,這樣就完成素煎餃。
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