薑母鴨
- 示範老師：李德全
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- 料料：鴨肉（約一隻）、老薑或中薑、胡麻油、米酒
作法：鴨肉要選番鴨，先準備一鍋滾水把鴨肉汆燙撈起再放入清水洗一下，準備鍋子開小火倒入胡麻油再把薑倒入鍋中拌炒一下，讓薑片略焦即可，再來把鴨肉倒入開大火拌炒，拌炒到鴨肉縮緊且水收乾即可，可換大一點鍋子煮，再來倒入一瓶米酒其他倒入水等煮熟即可，加米酒的功用主要是米酒能釋放肉質的甜味且肉質會較扎實，而加米酒的份量的多寡依個人喜好添加，煮薑母鴨時不要把鍋蓋蓋上，這樣鍋子壓力會變大且會讓鴨肉肉質變鬆爛，大約煮約40分鐘再來加入少量的鹽、味精或雞精粉攪拌一下，這樣就完成薑母鴨。 - 上線日期:
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