影片名稱:薑母鴨
示範老師:李德全
觀看次數:42662

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料料:鴨肉(約一隻)、老薑或中薑、胡麻油、米酒

作法:鴨肉要選番鴨,先準備一鍋滾水把鴨肉汆燙撈起再放入清水洗一下,準備鍋子開小火倒入胡麻油再把薑倒入鍋中拌炒一下,讓薑片略焦即可,再來把鴨肉倒入開大火拌炒,拌炒到鴨肉縮緊且水收乾即可,可換大一點鍋子煮,再來倒入一瓶米酒其他倒入水等煮熟即可,加米酒的功用主要是米酒能釋放肉質的甜味且肉質會較扎實,而加米酒的份量的多寡依個人喜好添加,煮薑母鴨時不要把鍋蓋蓋上,這樣鍋子壓力會變大且會讓鴨肉肉質變鬆爛,大約煮約40分鐘再來加入少量的鹽、味精或雞精粉攪拌一下,這樣就完成薑母鴨。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:meme
2007/11/10
薑母鴨是這麼做的啊,找個機會試試囉,謝謝老師!
2.名稱:香兒
2007/11/10
好好吃的樣子.今年的冬至我就照著作囉!謝謝老師∼
3.名稱:6年8班
2007/11/11
謝謝你老師,我會好好的煮這道菜 感謝你
4.名稱:mia
2007/11/13
Miss this so much and thank you for sharing the cooking tips.
5.名稱:留學生
2007/11/13
看起來跟麻油雞好像喔!!請問這種作法的薑母鴨,算是麻油鴨嗎??(我知道沒有麻油鴨這種東西!!)
6.名稱:duck duck
2007/11/17
不用加中藥ㄇ?
7.名稱:羊肉爐
2007/11/22
李老師,可以教一下羊肉爐嗎?入冬正想吃,多謝!
8.名稱:蜜月
2007/11/26
可以教一下羊肉爐嗎
9.名稱:may
2007/12/1
熱性體質的人適合這道薑母鴨嗎?
10.名稱:新娘子
2008/2/28
老師您好~請問吻仔魚可以做什麼特別的料理呢?謝謝
11.名稱:路過的人
2009/1/8
謝謝老師
12.名稱:歇妹ㄟ
2009/1/10
剛好因人情買了一隻番鴨,看了老師的做法,讓我信心滿滿管它甚麼中藥材.就是"薑"囉 !它才是主角嘛!....&nbsp;<br>感謝感謝.....
13.名稱:Yen
2009/1/28
Thanks! I really need this in the cold weather in NY.
14.名稱:chilly
2009/10/8
我們這裡買不到胡麻油,可以用什&#40637;代替呢?
15.名稱:ali
2011/10/4
16.名稱:家庭煮夫
2012/10/6
李老師鴨肉炒過換鍋.可能炒鍋有養過.所以才換鍋嗎?養鍋可以指導網友們嗎?謝謝!
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