外面買的鹽水雞總是太硬？好吃關鍵在這裡！
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料
A.去骨雞腿排(汆燙過) 2片 chicken thigh 2
蔥段 20g scallion 20g
薑片 15g ginger 15g
月桂葉 2片 bay leaf
胡椒粒 少許 pepper
花椒粒 少許 szechuan peppe
米酒 1大匙 cooking rice wine
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
B.青菜 適量 vegetable
蒜末 １大匙 garlic 1tbsp.
蔥花 １大匙 scallion 1tbsp.
胡椒鹽 適量 pepper salt
C.雞湯 130ml chicken stock 130ml
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
1.煮一鍋水，煮至水快滾的時候，放入去骨雞腿排。
2.放入蔥段、薑片、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、米酒、鹽。
3.煮至水滾後，轉小火再煮5分鐘。
4.關火燜5分鐘，後撈起泡冰水冷卻。
5.鍋中的湯保留！這就是鮮美雞湯！
6.青菜先燙熟，取出泡冷水後瀝乾。
7.材料Ｃ混合均勻成湯汁。
8.將青菜及雞腿剪成一口大小，加蒜末及蔥花，再淋上湯汁，撒上胡椒鹽。
9.蓋上保鮮盒的蓋子搖一搖即可食用。 - 上線日期:
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