外面買的鹽水雞總是太硬?好吃關鍵在這裡!
示範老師:楊桃文化
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材料
A
去骨雞腿排(汆燙過) 2片 \ chicken thigh 2
蔥段 20g \ scallion 20g
薑片 15g \ ginger 15g
月桂葉 2片 \ bay leaf 2
胡椒粒 少許 \ pepper
花椒粒 少許 \ szechuan peppe
米酒 1大匙 \ cooking rice wine
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
B
青菜 適量 \ vegetable
蒜末 1大匙 \ garlic 1tbsp.
蔥花 1大匙 \ scallion 1tbsp.
胡椒鹽 適量 \ pepper salt
C
雞湯 130ml \ chicken stock 130ml
鹽 2茶匙 \ salt 2tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白胡椒粉 適量 \ white pepper powder
香油 1茶匙 \ sesame oil 1tsp.

作法
1.煮一鍋水,煮至水快滾的時候,放入去骨雞腿排。
2.放入蔥段、薑片、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、米酒、鹽。
3.煮至水滾後,轉小火再煮5分鐘。
4.關火燜5分鐘,後撈起泡冰水冷卻。
5.鍋中的湯保留!這就是鮮美雞湯!
6.青菜先燙熟,取出泡冷水後瀝乾。
7.材料C混合均勻成湯汁。
8.將青菜及雞腿剪成一口大小,加蒜末及蔥花,再淋上湯汁,撒上胡椒鹽。
9.蓋上保鮮盒的蓋子搖一搖即可食用。

上線時間:2019/4/19
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