煮魚湯

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:魚一條、薑絲、蔥絲、鹽、味精、米酒、香油、白胡椒粉

    作法:先把魚切成小塊狀,再準備一鍋滾水汆燙一下表層變白即可撈起,再來倒掉鍋中水後洗乾淨再加入冷水或滾水,這時有個祕訣教您,如果您是愛喝鮮魚湯的請加冷水,如果您是愛吃鮮魚的請加滾水,這邊以加冷水來煮示範,等水開之後持續把浮在水上的雜物撈起,這樣湯汁會比較鮮美,之後放入薑絲煮一下,關小火後再加點鹽、味精或雞精粉、白胡椒粉,最後關火加入一大匙米酒即可,準備碗內裝蔥絲與香油再把魚湯倒入碗中,這樣就完成煮魚湯。
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