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材料：魚一條、薑絲、蔥絲、鹽、味精、米酒、香油、白胡椒粉作法：先把魚切成小塊狀，再準備一鍋滾水汆燙一下表層變白即可撈起，再來倒掉鍋中水後洗乾淨再加入冷水或滾水，這時有個祕訣教您，如果您是愛喝鮮魚湯的請加冷水，如果您是愛吃鮮魚的請加滾水，這邊以加冷水來煮示範，等水開之後持續把浮在水上的雜物撈起，這樣湯汁會比較鮮美，之後放入薑絲煮一下，關小火後再加點鹽、味精或雞精粉、白胡椒粉，最後關火加入一大匙米酒即可，準備碗內裝蔥絲與香油再把魚湯倒入碗中，這樣就完成煮魚湯。
上線時間：2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱：家庭主夫
2007/11/21
原來如此 難怪有時煮不出鮮味
2007/11/21
原來如此 難怪有時煮不出鮮味
2.名稱：我只是新手
2008/2/25
老師，以後開火大火小火跟我們指示一下嗎？
2008/2/25
老師，以後開火大火小火跟我們指示一下嗎？
3.名稱：燕子
2008/3/11
以前認為新鮮的魚不必川燙.受益良多喔
2008/3/11
以前認為新鮮的魚不必川燙.受益良多喔
4.名稱：希啦蕊
2008/8/4
老師,火關掉才能加米酒是嗎?
還有,用料理米酒可以嗎?
2008/8/4
老師,火關掉才能加米酒是嗎?
還有,用料理米酒可以嗎?
5.名稱：美國留學生
2009/2/5
哇！初到美國不知道怎麼煮魚湯，還好有萬能的網路和您的分享，解決了在異地的我大問題，非常感謝！
2009/2/5
哇！初到美國不知道怎麼煮魚湯，還好有萬能的網路和您的分享，解決了在異地的我大問題，非常感謝！
6.名稱：Mama in Chicago
2009/10/26
I really learned a lot from your detailed explanation. Thanks a lot!
2009/10/26
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7.名稱：和豐
2010/6/8
除了感謝以外沒有別的!!
2010/6/8
除了感謝以外沒有別的!!