炒出清脆青菜的訣竅

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:菠菜、蒜末、鹽、味精、水。

    做法:先熱鍋再加入兩大匙油(依個人加量),放入蒜末爆香之後把菠菜放入再加一小碗水,利用水蒸氣把菜蒸熟或燙熟,再加點鹽或味精炒拌均勻,不要加很多鹽這樣會讓菜脫水,吃起來會比較乾不好吃,起鍋時把菜撈起不要有湯汁,因為湯汁在盤中不美觀且這湯汁不是很乾淨又有很多油,這樣炒出來的青菜會比較清脆,這樣就完成炒青菜。
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