酥皮應用
- 示範老師：楊桃文化
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- 起酥肉鬆麵包
材料：
白吐司 1片 bread 1 slice
美乃滋 適量 mayonnaise
肉鬆 適量 pork floss
蛋液 適量 liquid egg
起酥片 1片 puff pastry
作法：
1.將吐司上塗上適量美乃滋，撒上肉鬆，取一片起酥片，於表面塗上蛋液，將起酥片的四角分別黏至吐司邊中點並包覆肉鬆，酥皮上方再塗上蛋液。
2.於表面上撒上少數黑芝麻，烤箱設定溫度180度15分鐘，出爐後即可食用。
起酥火腿玉米
材料：
起酥片 1片 puff pastry
美乃滋 適量 mayonnaise
蛋液 適量 liquid egg
玉米粒 適量 corn kernels
火腿塊 適量 cubed ham
作法：
1.取一片起酥片，將起酥片對折成一個三角形，於兩邊往內約1公分的距離，用刮刀畫出兩刀L型。（注意不可將酥皮切斷。）
2.將三角酥皮攤平，於L型切口邊緣處塗上蛋液，從切斷的左右兩邊往內折，用手稍微壓緊做成菱形。
3.在內緣的四方形中塗上美乃滋，再將火腿塊、玉米鋪上，最後再擠上蕃茄醬。
4.於四周的酥皮邊塗上適量蛋液，烤箱設定溫度180度15分鐘，出爐後待涼再依個人喜好撒上糖霜即可。
起酥風車
材料:
起酥片 1片 puff pastry
果醬 適量 jam
作法：
1. 取一酥皮，沿著四個角切出四條線。（但注意不能切到中心點）
2. 將每一條線的右側角往中心點黏 形成風車狀。
3. 在風車葉片上塗上蛋液，中心擺上喜歡的果醬，烤箱設定溫度180度15分鐘，出爐後即可食用。 - 上線日期:
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