酥皮應用
示範老師:楊桃文化
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起酥肉鬆麵包

材料:
白吐司 1片 bread 1 slice
美乃滋 適量 mayonnaise
肉鬆 適量 pork floss
蛋液 適量 liquid egg
起酥片 1片 puff pastry


作法:
1.將吐司上塗上適量美乃滋,撒上肉鬆,取一片起酥片,於表面塗上蛋液,將起酥片的四角分別黏至吐司邊中點並包覆肉鬆,酥皮上方再塗上蛋液。
2.於表面上撒上少數黑芝麻,烤箱設定溫度180度15分鐘,出爐後即可食用。



起酥火腿玉米

材料:
起酥片 1片 puff pastry
美乃滋 適量 mayonnaise
蛋液 適量 liquid egg
玉米粒 適量 corn kernels
火腿塊 適量 cubed ham

作法:
1.取一片起酥片,將起酥片對折成一個三角形,於兩邊往內約1公分的距離,用刮刀畫出兩刀L型。(注意不可將酥皮切斷。)
2.將三角酥皮攤平,於L型切口邊緣處塗上蛋液,從切斷的左右兩邊往內折,用手稍微壓緊做成菱形。
3.在內緣的四方形中塗上美乃滋,再將火腿塊、玉米鋪上,最後再擠上蕃茄醬。
4.於四周的酥皮邊塗上適量蛋液,烤箱設定溫度180度15分鐘,出爐後待涼再依個人喜好撒上糖霜即可。


起酥風車

材料:
起酥片 1片 puff pastry
果醬 適量 jam

作法:
1. 取一酥皮,沿著四個角切出四條線。(但注意不能切到中心點)
2. 將每一條線的右側角往中心點黏 形成風車狀。
3. 在風車葉片上塗上蛋液,中心擺上喜歡的果醬,烤箱設定溫度180度15分鐘,出爐後即可食用。

上線時間:2019/5/31
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